الشخشوخة أكلة شعبية

مطبخ جزائريات
الشخشوخة أكلة شعبية تستعمل في المناسبات الخاصة في الجزائرو يختلف اعدادها من منطقة إلى أخرى
واليوم ادخل بكم المطبخ القسنطيني
لنعد سوية الشخشوخة القسنطينية.

مقادير تحضيرالمرق


دجاجة مفرغة

طماطم حمراء طازجة


بصل
ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمص المنقوع
ملاعق زيت
التوابل
فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفة
وفلفل حار لمن يحب الحار

طماطم حمراء طازجة


بصل
ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمص المنقوع
ملاعق زيت
التوابل
فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفة
وفلفل حار لمن يحب الحار


مقادير العجين
500


غ دقيق متوسط



طحين أو ما يعرف بالفرينة


ملعقة ملح صغيرة
ماء

*تحضير رقائق الشخشوخة*
غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي


نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة وسهلة الاستعمال
اتركيها ترتاح لمدة 05 دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى.
بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى
أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهانزعيها
حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق
كيفية تحضير المرقة



اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم
والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمر[size=16]والقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة
عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي
مع تركها بمرق أي لا تكون ناشفة .
في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطة...و جرت العادة تقطيعها بالظفر و هو ما يسمى شخشوخة الظفر و هو ما يدل على مهارة المراة
و افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص

تنبيه
يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفل الحار
و شهية طيبة للجميع.
نبدأ بملك المائدة الجزائرية الكسكسي
Par : جزائريات أصيلات